济州岛的黑猪肉为什么这么有名，看完这篇你就知道了！

如果中国吃货们来到了济州岛，那么绝对不能错的美食之一一定是济州岛这一带不走的特产之一黑猪肉。在济州岛，猪是比牛马更重要的家畜，而在济州岛大大小小的筵席中最缺少不了的就是猪肉，猪肉菜肴的发达与多样就如同济州岛的黑猪一样有名。今天跟大家一起深挖一下这味美食。

首先说一下这道食材的主角-济州岛黑猪。在济州岛有专门敬奉猪的神堂，因为狩猎时代，野猪和獐子是最重要的猎物，从神话传说时代开始，猪就被作为敬献给神的圣物。在济州岛旧左邑本乡堂的"窟内鬼堂"进行的"豚祭"就是一种把猪肉敬献给本乡堂的诸神分享的一种仪式。在这种具有共同体特色的祭祀仪式中，通过敬献猪肉，强化了共同分享的意义。

到了1980年代后期，随着对传统品种的关心和对遗传资源的认识达到高潮，对传统品种的调查和收集活动开始于研究层面，济州特别自治道畜牧业振兴院也在岛内偏僻山区购买了济州黑猪成猪5头（雌4、雄1），开始了纯粹的系统繁殖事业。

济州黑猪保持了与陆地土猪有区别的固有的血统，这里的黑猪自然散养，不食饲料与催长剂，生长周期长，它的耳朵小、向上伸展，外型特征也非常明显。陆地猪耳朵大，向前伸展。并且在2015年的3月17号被正式登记为第550号国宝。

提到韩国料理，除了泡菜汤、炒年糕、炸鸡啤酒以外最受欢迎的大概就是烤肉了，然而，在济州岛特色菜之一就是烤黑猪肉，很多人会提出这么一个问题，普通猪肉与黑猪肉的区别在哪呢？

其实除了以毛的颜色来区分以外，济州黑猪非常适应特有的气候和风土，具有很强的疾病抵抗性。济州岛的年平均气温17度，也是猪长成常温的最佳条件。猪的70%是靠喝对水对人有益的火山岩水长大的。从这一点来说，济州岛的黑猪们就与圈养的家猪有了本质的区别。

因此济州黑猪保持了与陆地土猪有区别的固有的血统，这里的黑猪自然散养，不食饲料与催长剂，生长周期长，它的耳朵小、向上伸展，外型特征也非常明显。陆地猪耳朵大，向前伸展。以严谨的品质管理维持新鲜度和品质，脂肪含量少，肉质更劲道。因为管理得非常好，济州黑猪也只在济州生产，所以还具有稀有性。

济州岛黑猪肉有五花肉、 猪颈肉、猪前腿肉、猪面肉、猪排肉、烤猪皮等各种部位，而不同部位价格也不一样。黑猪肉的价格一般比白猪肉要贵20-30%左右，一般的烤肉是12000韩币/人，而黑猪肉是16000~18000韩币/人。

在济州岛，人们把黑猪肉的吃法研究了个遍，不仅有烤的，炒的，还有煮的，而最为鲜明的就是烤黑猪肉，除此之外，还有辣炒黑猪肉、白切黑猪肉、黑猪肉紫菜饭卷、黑猪肉泡菜汤、黑猪肉面、黑猪肉炸猪排、黑猪肉包子等等。口感q弹不粘牙，肥瘦相间，味道鲜美，完全没有肉腥味。

烤肉是非常首选的一种聚餐方式，在韩国很多烤肉店的用餐环境也是相对高级的，而济州岛的烤黑猪肉更是其中的上佳菜品。现在这种深秋入冬的季节，和三两好友相约，围着火炉吃上一顿香喷喷的烤肉，满满的治愈。

一般在韩国每个月公司或者部门都会有聚餐的习惯，甚至很多公司都会有专门的聚餐经费。通过聚餐，来增进职员们之间的关系和交流。而传统韩式烤肉这种共同吃饭的方式，是当之无愧的聚餐首选。

大部分餐厅都会有人来帮忙烤，从而保证了黑猪肉的口感美味，也是照顾到客人吃到生的不适应，还有烤糊了还得多换盘子。所以完全不用担心自己会不会烤肉。但是，在韩国会烤肉的话，真的很给个人魅力加分。