不谈西班牙式的恋爱，只谈吃。

原刊于《深圳航空》

2023年9月刊

《要谈西班牙式的恋爱，先谈吃》

[ Spain ]

西班牙‍‍‍‍

到西班牙，

会让人觉得“渣”在吃上是个褒义词。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

我对人类战争的历史记忆很差，但总能轻易记得美食历史与西班牙老国王胡安大约有5000个情人之类的野史，不知道算不算有特异功能。站在巴塞罗那香蕉与芭蕉风中挥舞的壮丽落日下，昏黄中带着激烈，我突然意识到一个严肃的问题，目测西班牙男人的胸毛还挺茂盛的，从土生土长的毕加索，到外来人口海明威，都是如此。可西班牙女人跳的弗拉明戈有点凶，看来她们并不太满意。

昆汀曾在剧本里写道，《杀死比尔》的背景音乐不应是日本三弦，而应该是弗拉明戈。那是一个女人复仇的故事。影迷们应该庆幸自己在全世界的美食高地西班牙，吃顿好的，总能平复心情，实在不行，就多吃几顿。

西班牙万人迷：Tapas与Pinxos

一谈到很多很多顿西班牙美食，大多数人会想到Tapas。我个人觉得在西班牙吃Tapas当饭，就是个无限逛吃接龙。因为通常是看着本店碗里，再看隔壁店锅里，这是老饕吃Tapas的惯用伎俩。专业的Tapas店，通常不是所见即所得的那种，琳琅满目的玻璃柜通常是用来招揽游客生意的，现点现吃的才是人间正道。

我入境西班牙后，直奔全球厨师压力最大的地方“巴斯克”，这里是西班牙的“胃”，除东京外，全球米其林最密集处。因为这里几乎每一个人都会做饭，竞争对象不只是家庭主妇，还有她们对味道很苛刻的老公（美食社团Txokos的成员们）。

我来这里逛了圈巴斯克的全球厨师最高学府“Basque Culinary Center”，墙上有句话：没有创造，就没有体验。在巴斯克，Tapas连名字都不一样，叫Pintxos，还多一个木签子。

在巴斯克美得不像话的小渔村吉塔里亚（Getaria）夜夜流连，这里巴斯克蛋糕的美味盛名就是一颗芝麻。

巴斯克适合我的口味，讲求清淡鲜美。马德里呢，连顶级餐厅整体口味都有点重。下盐狠的原因也很简单，为了下酒。